Sources
Delphi Russian Knowledge Base
DRKB - это самая большая и удобная в использовании база знаний по Дельфи в рунете, составленная Виталием Невзоровым

Как защитить запись в TDBGrid от удаления?

01.01.2007

Поместите следующий код в событие OnKeyDown в DBGrid.

procedure TForm1.DBGrid1KeyDown(Sender: TObject; var Key: Word; 
  Shift: TShiftState); 
begin 
  if (ssctrl in shift) and (key=vk_delete) then key:=0; 
end;

Взято из https://forum.sources.ru